Recept van de week: Heerlijke linzensoep

   Zwanger    Recept van de week    Heerlijke linzensoep

Linzen zijn enorm gezond. Ze scoren flink als superfood. Linzen behoren tot de peulvruchten. Ze zijn zowel gedroogd als kant en klaar in pot of blik verkrijgbaar en niet geheel onbelangrijk: goed voor de portemonnee.

Advertentie

Linzen

Deze superfood bevatten heel veel vezels, een welkome aanvulling voor de zwangeren die last hebben van obstipatie, ze bevatten namelijk wel 4 keer meer vezels dan zilvervliesrijst.

Ook zitten linzen vol met ijzer en eiwitten. IJzer is dan weer goed om je vermoeidheid tegen te gaan en de eiwitten helpen niet alleen jou, maar ook je baby bij de spieropbouw. Heel fijn, aangezien het wondertje in je buik toch al zo hard aan het groeien is.

Ik gebruik voor dit gerecht gedroogde oranje linzen. Ze zijn niet erg uitgesproken van smaak, zodat het bij de rest van het gezin, en dan met name koppige peuters, ook goed valt.

Benodigdheden voor 5 flinke koppen linzensoep:

  • 350 gram gedroogde oranje linzen (het liefst een nacht in een pan met ruim water laten wellen, scheelt aanzienlijk in de kooktijd)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 blik kokosmelk (450 ml)
  • 2 groente (rund of kip kan natuurlijk ook!) bouillonblokjes (plus een liter water)
  • 1 blik gepelde tomaten (450 ml) of 2 verse trostomaten - geschild
  • 2 theelepels paprika poeder
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • snufje kaneel
  • olijfolie om in te bakken
  • zout en peper (naar smaak)
  • peterselie of koriander ter garnering

Bereiding linzensoep

  1. Verwarm een beetje olijfolie in de pan. Snijd de ui en knoflook fijn, fruit dit even aan. Snijd de bleekselderij ook fijn en bak dit ook even mee.
  2. Voeg de kruiden toe en laat dit een kort meebakken. Voeg hierna de gepelde tomaten en de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en water. Breng het geheel aan de kook en voeg de linzen toe. Laat dit ongeveer 50 tot 60 minuten op een laag vuur doorkoken. ( de kooktijd voor gewelde linzen is 30 tot 40 min.)
  3. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg tot slot de kokosmelk toe. Verwarm dit nog een mee. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  4. Ik garneer het nog weleens met verse blaadjes koriander, peterselie kan ook goed.

Als je de hoeveelheden verdubbeld heb je voor de volgende dag ook genoeg!

Advertentie

Lekkere gezonde recepten tijdens de zwangerschap

Wanneer je zwanger bent, heb je niet altijd zin om een uur of langer in een verhitte keuken te staan. Je bent misschien juist opzoek naar snelle & simpele opties. Maar wel voedzaam & verantwoord, graag. En last but not least: veilig voor zwangere chicks en voorzien van een extra dosis vitamines en mineralen die jou en je ongeboren kindje een boost geven! Daarnaast zijn de meeste recepten zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes.

Van onze blogger Mamtonia

Lees het vorige recept of blog: Kinderen en ouders op smartphone of spelen?
Lees het volgende recept of blog: Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel

forum voor zwangere vrouwen

Mamtonia   •    2250 volgers   volg ook Mamtonia
Blogger voor ikbenZwanger vanaf december 2016

Mijn naam is Antonia, moeder van 3 geweldige jongens, Mees (12), Finn (9) en Rav (2). En zwanger van wondertje nummer 4.Door de heel verschillende zwangerschappen heb ik een hoop te vertellen! Want ik weet uit ervaring hoe overweldigend die 9 maanden kunnen zijn, laat staan het leven als moeder na de zwangerschap ;) Neem eens een kijkje in het leven van een full-time moeder met overuren!

Alle gezonde recepten voor zwangeren en blogs van Mamtonia

Wil je ook een gezond recept delen met ons?

Schrijf je nu gratis in bij ikbenZwanger.com

Vriendin worden van ikbenZwanger.com! Meld je aan

Leuk om te lezen

Recepten voor zwangeren

Recept alcoholvrije Pina Colada cocktail

Recept alcoholvrije Pina Colada cocktail
Alleen al bij de woorden Pina Colada kun je wegdromen over witte stranden, palmbomen en een azuurblauwe zee. Tijdens zo’n droomvakantie hoort natuurlijk een beetje rum in je cocktail, m

Snacken! Zoete geroosterde kikkererwten

Snacken! Zoete geroosterde kikkererwten
Wat ook heerlijk is maar niet iedereen kent: kikkererwten, en dan de geroosterde variant uit de oven, kost een half uurtje maar dan heb je ook echt wat. Kikkererwten leveren o.a. eiwit

Goedgevulde groentelasagne

1   Goedgevulde groentelasagne
Dit recept voor groentelasagne is perfect voor het hele gezin én voor mensen die geen gluten of koolhydraten willen eten. Deze lasagne is ook suikervrij. Dit is een favoriet van mijn

Je reactie op Heerlijke linzensoep

Alleen op de knop 'Bericht plaatsen' klikken als je zelf de volledige inhoud hebt geschreven en akkoord gaat met de richtlijnen.