Recept van de week: Kikkererwtencurry met een Indiase touch

   Zwanger    Recept van de week    Recept Kikkererwtencurry

Welkom bij onze nieuwe rubriek

Welkom bij onze nieuwe rubriek: het recept van de week. Wekelijks met zorg samengesteld speciaal voor jou. Wanneer je zwanger bent, heb je niet altijd zin om een uur of langer in een verhitte keuken te staan. Je bent misschien juist opzoek naar snelle & simpele opties. Maar wel voedzaam & verantwoord, graag. En last but not least: veilig voor zwangere chicks en voorzien van een extra dosis vitamines en mineralen die jou en je ongeboren kindje een boost geven!

Deze kikkererwtencurry met een Indiase touch zit bomvol antioxidanten, vezels en mineralen die je tijdens je zwangerschap goed kunt gebruiken. Daarnaast is dit gerecht zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes door de complexe (lees: goede) koolhydraten die het bevat. En omdat er geen zout wordt toegevoegd ook nog 'ns heel goed voor je bloeddruk. En mocht dat alles nog niet genoeg zijn: deze kikkererwtencurry staat garant voor een formidabele Oosterse smaakexplosie!

Benodigdheden (2-3 personen):

  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pot kikkererwten (400 gram)
  • 4 middelgrote trostomaten
  • 2 flinke handen spinazie
  • 125ml volle yoghurt. Liever de vegan optie? Neem dan kokosmelk
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel kurkumapoeder
  • 2 kardemom peultjes
  • 1 laurierblad
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 250ml groentebouillon (mag ook van een blokje)
  • Basmatirijst, hoeveelheid naar keuze

Advertentie

Bereiding kikkererwtencurry

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Eventueel kun je ook de knoflookpers gebruiken.
  2. Mix in een klein kommetje de kruiden (kurkuma, komijnzaad, kardemompeultjes en korianderpoeder).
  3. Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de kruiden gedurende 30 seconden even aan, samen met het laurierblad.
  4. Voeg de ui en de knoflook toe, roer even door en draai het vuur laag. Laat 5 minuten bakken, roer af en toe door.
  5. Laat de pot kikkererwten uitlekken. Spoel ze eventueel af in een zeef zodat je overtollig natrium eraf spoelt.
  6. Snij de tomaten in blokjes. Voeg samen met de kikkererwten bij de kruiden, knoflook en ui.
  7. Voeg 250ml groentebouillon en de theelepel mosterd toe, roer even door en breng aan de kook. Wanneer het geheel pruttelt, draai je het vuur weer laag en plaats het deksel op de pan.
  8. Laat dit zachtjes pruttelen gedurende 15 minuten. Alle smaken komen op deze manier vrij.
  9. Na 15 minuten haal je het deksel van de pan en voeg je de 2 handen spinazie toe. Roer even door.

Roer nu ook de yoghurt door de kikkererwtencurry en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen. Daarna goed doorroeren. Serveer met basmatirijst.

Health facts

  • Kikkererwten bevatten, net als veel andere peulvruchten, complexe koolhydraten. Deze hebben een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel in de zin dat deze er niet van omhoog schiet.
  • Daarnaast bevatten peulvruchten veel vezels. Deze geven een vol gevoel en hebben een gunstig effect op het voorkomen van hart- en vaatziekten.
  • Spinazie bevat, in vergelijking met andere groenten, relatief veel ijzer. Daar houden ongeboren kindjes van! Ook de foliumzuur in deze supergroente heeft een positief effect op je zwangerschap, zeker gedurende de eerste weken.

Tomaten zitten bomvol vitamine C. Deze vitamine bevordert de groei van de foetus. Bovendien vergemakkelijkt vitamine C de opname van ijzer in je lichaam. Een win-win situatie dus!

Lekkere gezonde recepten tijdens de zwangerschap

Wanneer je zwanger bent, heb je niet altijd zin om een uur of langer in een verhitte keuken te staan. Je bent misschien juist opzoek naar snelle & simpele opties. Maar wel voedzaam & verantwoord, graag. En last but not least: veilig voor zwangere chicks en voorzien van een extra dosis vitamines en mineralen die jou en je ongeboren kindje een boost geven! Daarnaast zijn de meeste recepten zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes.

Van onze blogger Amber

Lees het volgende recept of blog: Recept van de week: Pastinaakstamppot met gegrilde kabeljauw

forum voor zwangere vrouwen

Amber   •    293 volgers   volg ook Amber
Blogger voor ikbenZwanger vanaf november 2016

Mijn naam is Amber Fernandes en ik schrijf sinds eind 2016 artikelen voor ikbenZwanger.com. Ik ben single moeder en in het dagelijks leven werk ik als tekstschrijver. Mijn grootste passies naast mijn zoon (10) zijn reizen, literatuur en fietsen: In de zomer van 2017 fietste ik bijvoorbeeld op mijn trekkingfiets naar Normandië. Ik ben vegetariër en deel graag mijn succesrecepten uit eigen keuken met jullie.

Alle gezonde recepten voor zwangeren en blogs van Amber

Wil je ook een gezond recept delen met ons?

Artikel gelezen en nu?

Leuk om verder te lezen

Recepten voor zwangeren

Rawfoodie en zwanger

Rawfoodie en zwanger
Esmee: Mijn baby krijgt straks ook alleen rauw voedsel. De 29-jarige Esmee is sinds drie jaar overtuigd raw-foodist, wat inhoudt dat ze alleen ongekookt en onbewerkt voedsel eet.

Recept van de week: Heerlijke linzensoep

Recept van de week: Heerlijke linzensoep
Het recept van heerlijke linzensoep voor zwangeren. Linzen bevatten heel veel vezels, een welkome aanvulling voor de zwangeren die last hebben van obstipatie, ze bevatten veel vezels.

Hartige verjaardagstaart - Quiche met zalm en prei

Hartige verjaardagstaart - Quiche met zalm en prei
Wat elk jaar eveneens op tafel geserveerd wordt is mijn heerlijke hartige taart/quiche, het is even wat werk maar dan heb je ook echt wat! Je kan deze hartige taart een dag van te voren

Recept alcoholvrije Sangria cocktail

Recept alcoholvrije Sangria cocktail
Denk aan het zonnige Spanje en in gedachten zie je de kannen Sangria al op tafel staan. Met deze drank is iedere maaltijd gegarandeerd een feestje. Alcoholvrije Sangria smaakt erg goed.

Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel

Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel
Broccoli bevat foliumzuur. Daarnaast bevat het heel vitamine C. Dit versterkt het immuunsysteem en naast een hoop vezels en mineralen ook calcium. Dit is perfect voor de botten.

Frisse zomerse smoothie met watermeloen aardbeien en druiven

1   Frisse zomerse smoothie met watermeloen aardbeien en druiven
Heerlijke verfrissende smoothie met watermeloen aardbeien en druiven die het goed zal doen tijdens de hitte aankomend weekend!

Homemade chocoladereep puur

Homemade chocoladereep puur
Ik kan chocolade ook niet laten liggen; niet in het winkelschap en thuis zeker niet. Daar moet natuurlijk een gezond alternatief voor in de plaats komen, bij deze 3 Homemade choco-bars

Je reactie op Recept Kikkererwtencurry

Alleen op de knop 'Bericht plaatsen' klikken als je zelf de volledige inhoud hebt geschreven en akkoord gaat met de richtlijnen.