Heerlijke herfstcake met honing en noten

   Zwanger    Recept van de week    Heerlijke herfstcake   

blog over zwangerschap en mama zijn

Katie   •   14 november 2017
Ik heb 1831 volgers    Volg je mij ook?
Schrijf je nu in
voor onze nieuwsbrief en krijg de mooiste blogs wekelijks in je mail

Een heerlijke herfstcake

Nu het kouder en donkerder wordt, is niks lekkerder dan op de bank kruipen onder een warm dekentje met een kop thee. Wil je daar wat lekkers bij eten? Maak dan eens deze herfstige cake, op basis van speltmeel en honing. Ook een lekker tussendoortje om mee te geven in de lunchtrommel van je partner of je kind.

Wat heb je allemaal nodig?

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 100 ml honing (je kunt ook een deel agavesiroop of dadelstroop doen)
  • 300 ml sojamelk (liever geen soja? neem dan bijvoorbeeld amandelmelk)
  • 350 gr speltmeel (je kunt ook bijv. een combinatie nemen van 250 gr speltmeel en 100 gr boekweitmeel)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 flinke theelepel baking soda (ook wel zuiveringszout genoemd, gewoon bij de drogist te koop)
  • 2 theelepels vanille-aroma (of citroen-aroma; beide uit zo’n klein flesje, te vinden bij de bakafdeling)
  • 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
  • Snuf zout
  • Een flinke handvol ongebrande amandelen en walnoten, grof gehakt
  • Bakpapier
  • Cakeblik
  • Satéprikker of dunne breinaald
  • Beslagkom
  • oven, voorverwarmen op 180 °C

Hoe maak je het?

  1. Klop de eieren, appelstroop, honing en sojamelk los in de beslagkom. Dit kan met een handmixer met garden, maar ook met een gewone garde.
  2. Klop het speltmeel, bakpoeder, baking soda, vanille-aroma, zout en de koekkruiden erdoorheen tot het een glad beslag is.
  3. Voeg twee derde deel van de gehakte noten toe aan het beslag en schep ze erdoorheen.
  4. Bekleed het cakeblik met bakpapier en schep het beslag in het blik.
  5. Strooi de overgebleven noten op de bovenkant.
  6. Bak de cake gaar op 180 °C in ongeveer 40-45 minuten. Controleer bij 35 minuten of de cake al bijna gaar is door er met een satéprikker of breinaald in te prikken. Komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. Zo niet, laat de cake nog even verder bakken en controleer tussendoor nog eens de gaarheid.
  7. Laat de cake een half uur tot uur afkoelen voor je hem gaat snijden.

Enjoy!

Je kunt de cake zo eten, maar je kunt er ook wat roomboter en honing op smeren. Smullen maar!

Lekkere gezonde recepten tijdens de zwangerschap

Wanneer je zwanger bent, heb je niet altijd zin om een uur of langer in een verhitte keuken te staan. Je bent misschien juist opzoek naar snelle & simpele opties. Maar wel voedzaam & verantwoord, graag. En last but not least: veilig voor zwangere chicks en voorzien van een extra dosis vitamines en mineralen die jou en je ongeboren kindje een boost geven! Daarnaast zijn de meeste recepten zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes.

Van onze blogger Katie

blog over zwangerschap en mama zijn

Katie   •   1831 volgers   •      Volg je mij ook?
Ik ben blogger bij ikbenZwanger vanaf mei 2016

Hoi, ik ben Katie. Ik ben freelance redacteur/schrijver en energetisch therapeut. Daarnaast parttime dromer en chaoot. Moeder van Xam (8) en Fien (6) en Yule (1). Ik ga met mijn tijd mee, dus ik ben alleenstaande moeder. Ik ben dol op mijn kleine monstertjes, maar soms wil ik ze maar wat graag achter het behang plakken. Ik doe ook aan mantelzorg voor mijn overburen, dat zijn mijn ouders. En ja, dat is best druk in je eentje. En best pittig en soms gewoon hartstikke ongezellig. Gelukkig heb ik een flinke dosis humor waarmee ik alles op zijn tijd kan relativeren. Een mens kan niet zonder!

Lees mijn vorige recept of blog: Levenslessen van mijn kinderen
Lees het vervolg: Het WC syndroom
   Volg je mij ook?

Lees alle gezonde recepten voor kinderen en blogs van Katie

(Bijna) zwangere bloggers gezocht

Vind je het leuk om te bloggen? We zoeken weer nieuwe bloggers! Wil je ook bloggen over je kinderwens, zwangerschap, bevalling of baby? Mail ons!

Schrijf je nu gratis in bij ikbenZwanger

Vriendin worden van ikbenZwanger.com! Meld je aan

Recepten voor zwangeren

De ultieme vegetarische filet americain-test De ultieme vegetarische filet americain-test

Vega filet americain test
De ultieme vegetarische filet americain test. Je houdt me voor de gek. Dit is echte, toch?

Frisse zomerse smoothie met watermeloen aardbeien en druiven Frisse zomerse smoothie met watermeloen aardbeien en druiven

1   Frisse zomerse smoothie
Blog: "Heerlijke verfrissende smoothie met watermeloen aardbeien en druiven die het goed zal doen tijdens de hitte aankomend weekend!"

Bake happy moments - de allerlekkerste taart Bake happy moments - de allerlekkerste taart

Bake happy moments
Met de ingredienten van Boter en Bloem hebben de kinderen en ik samen een verrukkelijke taart gebakken. Wil je het resultaat zien? Kijk en beleef ons gezellige taart bakproces mee

Recept van de week: Oranje smoothie tegen misselijkheid Recept van de week: Oranje smoothie tegen misselijkheid

Oranje smoothie
Blog: "Er zijn genoeg momenten in je zwangerschap of als je net moeder bent, waarop eten er misschien bij inschiet. Je bent misselijk, moe of hebt het gewoon razend druk. Met deze oranje super"

Recept van de week: Kikkererwtencurry met een Indiase touch Recept van de week: Kikkererwtencurry met een Indiase touch

Recept Kikkererwtencurry
Blog: "Deze kikkererwtencurry met een Indiase touch zit bomvol antioxidanten, vezels en mineralen die je tijdens je zwangerschap goed kunt gebruiken. Zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes."

Recept van de week: Heerlijke linzensoep Recept van de week: Heerlijke linzensoep

Heerlijke linzensoep
Blog: "Het recept van heerlijke linzensoep voor zwangeren. Linzen bevatten heel veel vezels, een welkome aanvulling voor de zwangeren die last hebben van obstipatie, ze bevatten veel vezels."

Nieuwe lekkere recepten voor tijdens de zwangerschap Nieuwe lekkere recepten voor tijdens de zwangerschap

Nieuwe recepten rubriek
ikbenZwanger.com lanceert vanaf vandaag een nieuwe rubriek met lekkere, makkelijke én gezonde recepten speciaal voor zwangere vrouwen.

Je reactie op Heerlijke herfstcake

Alleen op de knop 'Bericht plaatsen' klikken als je zelf de volledige inhoud hebt geschreven en akkoord gaat met de richtlijnen.

Lees de reacties van anderen en praat mee!

forum voor zwangere vrouwen

Onderwerp: Heerlijke herfstcake
Helio
Dat klinkt lekker ! Misschien nog een paar druppels wild orange erin ????

Leuk om te lezen!