Heerlijke herfstcake met honing en noten

   Zwanger    Recept van de week    Heerlijke herfstcake  

Een heerlijke herfstcake

Nu het kouder en donkerder wordt, is niks lekkerder dan op de bank kruipen onder een warm dekentje met een kop thee. Wil je daar wat lekkers bij eten? Maak dan eens deze herfstige cake, op basis van speltmeel en honing. Ook een lekker tussendoortje om mee te geven in de lunchtrommel van je partner of je kind.

Wat heb je allemaal nodig?

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 100 ml honing (je kunt ook een deel agavesiroop of dadelstroop doen)
  • 300 ml sojamelk (liever geen soja? neem dan bijvoorbeeld amandelmelk)
  • 350 gr speltmeel (je kunt ook bijv. een combinatie nemen van 250 gr speltmeel en 100 gr boekweitmeel)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 flinke theelepel baking soda (ook wel zuiveringszout genoemd, gewoon bij de drogist te koop)
  • 2 theelepels vanille-aroma (of citroen-aroma; beide uit zo’n klein flesje, te vinden bij de bakafdeling)
  • 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
  • Snuf zout
  • Een flinke handvol ongebrande amandelen en walnoten, grof gehakt
  • Bakpapier
  • Cakeblik
  • Satéprikker of dunne breinaald
  • Beslagkom
  • oven, voorverwarmen op 180 °C

Hoe maak je het?

  1. Klop de eieren, appelstroop, honing en sojamelk los in de beslagkom. Dit kan met een handmixer met garden, maar ook met een gewone garde.
  2. Klop het speltmeel, bakpoeder, baking soda, vanille-aroma, zout en de koekkruiden erdoorheen tot het een glad beslag is.
  3. Voeg twee derde deel van de gehakte noten toe aan het beslag en schep ze erdoorheen.
  4. Bekleed het cakeblik met bakpapier en schep het beslag in het blik.
  5. Strooi de overgebleven noten op de bovenkant.
  6. Bak de cake gaar op 180 °C in ongeveer 40-45 minuten. Controleer bij 35 minuten of de cake al bijna gaar is door er met een satéprikker of breinaald in te prikken. Komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. Zo niet, laat de cake nog even verder bakken en controleer tussendoor nog eens de gaarheid.
  7. Laat de cake een half uur tot uur afkoelen voor je hem gaat snijden.

Enjoy!

Je kunt de cake zo eten, maar je kunt er ook wat roomboter en honing op smeren. Smullen maar!

Lekkere gezonde recepten tijdens de zwangerschap

Wanneer je zwanger bent, heb je niet altijd zin om een uur of langer in een verhitte keuken te staan. Je bent misschien juist opzoek naar snelle & simpele opties. Maar wel voedzaam & verantwoord, graag. En last but not least: veilig voor zwangere chicks en voorzien van een extra dosis vitamines en mineralen die jou en je ongeboren kindje een boost geven! Daarnaast zijn de meeste recepten zeer geschikt bij (zwangerschaps)diabetes.

Van onze blogger Katie

Lees het vorige recept of blog: Griep in het hele gezin
Volg Katie en krijg overheerlijke recepten wekelijks in je mail …

forum voor zwangere vrouwen

Katie   •    1773 volgers   volg ook Katie
Blogger voor ikbenZwanger vanaf mei 2016

Hoi, ik ben Katie. Ik ben freelance redacteur/schrijver en energetisch therapeut. Daarnaast parttime dromer en chaoot. Moeder van Xam (8) en Fien (6) en Yule (1). Ik ga met mijn tijd mee, dus ik ben alleenstaande moeder. Ik ben dol op mijn kleine monstertjes, maar soms wil ik ze maar wat graag achter het behang plakken. Ik doe ook aan mantelzorg voor mijn overburen, dat zijn mijn ouders. En ja, dat is best druk in je eentje. En best pittig en soms gewoon hartstikke ongezellig. Gelukkig heb ik een flinke dosis humor waarmee ik alles op zijn tijd kan relativeren. Een mens kan niet zonder!

Alle gezonde recepten voor zwangeren en blogs van Katie

Wil je ook een gezond recept delen met ons?

Artikel gelezen en nu?

Leuk om verder te lezen

Recepten voor zwangeren

Goedgevulde groentelasagne

1   Goedgevulde groentelasagne
Dit recept voor groentelasagne is perfect voor het hele gezin én voor mensen die geen gluten of koolhydraten willen eten. Deze lasagne is ook suikervrij. Dit is een favoriet van mijn

Lunchrecept van de week: Dit broodje filet americain mag wél

1   Lunchrecept van de week: Dit broodje filet americain mag wél
Filet americain, dat is toch ten strengste verboden tijdens je zwangerschap? Yup. Als het van rauw vlees gemaakt is, is het inderdaad een no go area. Dit broodje filet americain mag wel

Plaatpizza Hawaii

Plaatpizza Hawaii
Ingredienten: bladerdeeg – mascarpone – Serrano ham – ananas – geraspte kaas, belegen – rucola of andere pittige slassoort

Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel

Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel
Broccoli bevat foliumzuur. Daarnaast bevat het heel vitamine C. Dit versterkt het immuunsysteem en naast een hoop vezels en mineralen ook calcium. Dit is perfect voor de botten.

Deze Powerfoods geven meer energie tijdens je zwangerschap

Deze Powerfoods geven meer energie tijdens je zwangerschap
Tijdens de zwangerschap kan je wel wat extra energie gebruiken. Combineer je rust ook met goede voeding waar veel vezels, vitamines en gezonde voedingsstoffen in zitten.

Homemade chocoladereep puur

Homemade chocoladereep puur
Ik kan chocolade ook niet laten liggen; niet in het winkelschap en thuis zeker niet. Daar moet natuurlijk een gezond alternatief voor in de plaats komen, bij deze 3 Homemade choco-bars

Super gezond: courgetti

Super gezond: courgetti
Courgetti is pasta gemaakt van courgette. Heerlijk van smaak en koolhydraatarm. Wat je wel even moet doen is deze spirelli bestellen, heel handig, want ook van aubergine of wortels kun

Je reactie op Heerlijke herfstcake

Alleen op de knop 'Bericht plaatsen' klikken als je zelf de volledige inhoud hebt geschreven en akkoord gaat met de richtlijnen.

Lees de reacties van anderen en praat mee!

forum voor zwangere vrouwen

Onderwerp: Heerlijke herfstcake
Helio
Dat klinkt lekker ! Misschien nog een paar druppels wild orange erin ????